荷香鲫鱼怎么做窍门（荷香鲫鱼）

很多人对荷香鲫鱼怎么做窍门，荷香鲫鱼不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、首先把藿香的老杆杆调出来不要，将也在清洗干净备用。

2、鲫鱼虽然鱼老板帮忙宰杀好处理好的，但是还是要拿回来自己整一下，把里面的黑膜刮洗干净，不然腥味很大。

3、影响食欲。

4、接着我们把一小块泡的酸萝卜改刀切成颗粒放入碗里，泡辣椒切细剁碎也放入碗里，姜和蒜也切成颗粒放入那个碗里备用。

5、用菜刀在两条鲫鱼的两面都划开，打上花刀，这样子就能让它更好地入味。

6、洗干净的藿香叶子用菜刀切细备用。

7、切的时候你就会闻到明显的清香味道了。

8、特别的好闻，特别的舒服。

9、然后，我们把煎鱼的锅开火烧辣烧热些，炙烤一下这样不容易粘锅。

10、然后就倒入纯正的菜籽油，用中火!马上就把鱼轻轻放进去煎。

11、我觉得煎过的鱼，鱼皮的位置会更香些，更好吃。

12、如果你实在不想麻烦的话，也可以不用煎，直接烧。

13、鱼，下锅过后不用动他，只需要转动锅，让鱼的每个位置都被油煎到就好。

14、大概煎个一分多钟的样子，底下那面已经炸定型了，就可以用锅铲轻轻地拨动一下，然后准备给他翻个面。

15、用铁锅煎鱼，先把锅炙一下过后，就不得粘锅，而且鱼皮也就不会破。

16、刚刚翻过来的鱼也不要动它，和刚才那面一样的，先剪一分多钟再说。

17、等于定好型，表面看起来有些焦香的样子就可以铲起来了。

18、最后，将就煎鱼剩下的油，下入2勺豆瓣酱，用小火将豆瓣炒出红油过后就下泡辣椒，大概炒一到二十秒，泡辣椒炒出味道了，就下姜蒜粒和泡萝卜粒，这些调料下锅后，再炒个30秒钟左右，炒出味道了，然后就加些水用大火烧开。

19、汤汁烧开之后就把煎好的鱼下锅，用中火煮，调味放大概10克的白糖，料酒也是差不多10克。

20、这些调料下锅之后，大概煮两分钟，让调料的味道慢慢地注入到鱼肉里，中途也要轻轻地拨动一下。

21、煮一会儿过后，再给鱼翻个面，再继续煮上个2分钟的样子。

22、就好了。

23、就先用锅铲把鱼铲起来放到一个干净的盘子里。

24、再来给锅里的汤汁调味。

25、因为泡菜有盐味，所以这里就要尝尝味道再放适量的盐，不然就会很咸。

26、醋大概15克左右，最后再勾点薄芡。

27、稍微浓稠的汤汁更容易挂在鱼身上。

28、最后放一半的藿香叶子，炒匀净就可以关火了。

29、热气一冲，藿香的味道就激发出来了。

30、清新而不浓郁，把调好味道的汤汁淋在鱼的身上，再把剩下的藿香叶子撒在鱼上面。

31、这样一道藿香鲫鱼就完美地做好了。

32、鲫鱼250克，辅料：青辣椒适量，大蒜4颗，藿香少量，料酒2勺，盐少许，生抽3勺，藤椒油1勺，白糖适量，醋2勺，香菜2颗，香油2勺，红小米椒适量，小葱适量，老姜适量凉拌藿香鲫鱼的做法1.将掏干净内脏的鲫鱼冲洗干净，倒入料酒然后把盐均匀的抹在鱼身上，之后将卷好的小葱和姜片塞到鱼肚子里，搁在盘子里腌15分钟。

33、2.将青辣椒、小米椒、蒜、姜、小葱、香菜、藿香切碎备用。

34、3.锅中水烧开，放入腌好的鲫鱼入锅蒸8分钟，之后关火焖2分钟，取出放凉。

35、4.将之前切细的配料全部放入容器中，藿香不放。

36、依次加入生抽、白糖、醋、藤椒油、香油、最后将蒸鱼盘中的汤倒入调料中搅拌均匀。

37、5.最后将调好的调料淋在蒸好的鱼上，再撒上藿香即可。

38、烹饪技巧因为藿香味道比较奇怪如果不习惯这种味道的人建议不要多放，还有就是最后将藿香叶撒在鱼身上也可以降低那种味道。

39、铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好，油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用，净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋，烹入酱油和盐，将底汁煮沸，加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼，倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面，把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶，最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用各位老铁，你们认不认识藿香是什么样子的？就是藿香正气液里的藿香！今天去买菜，看见一个老婆婆在卖这个菜，一块钱一把，我就买了一把，准备拿来做藿香鲫鱼。

40、首先把藿香的老杆杆调出来不要，将也在清洗干净备用。

41、鲫鱼虽然鱼老板帮忙宰杀好处理好的，但是还是要拿回来自己整一下，把里面的黑膜刮洗干净，不然腥味很大。

42、影响食欲。

43、接着我们把一小块泡的酸萝卜改刀切成颗粒放入碗里，泡辣椒切细剁碎也放入碗里，姜和蒜也切成颗粒放入那个碗里备用。

44、用菜刀在两条鲫鱼的两面都划开，打上花刀，这样子就能让它更好地入味。

45、洗干净的藿香叶子用菜刀切细备用。

46、切的时候你就会闻到明显的清香味道了。

47、特别的好闻，特别的舒服。

48、然后，我们把煎鱼的锅开火烧辣烧热些，炙烤一下这样不容易粘锅。

49、然后就倒入纯正的菜籽油，用中火!马上就把鱼轻轻放进去煎。

50、我觉得煎过的鱼，鱼皮的位置会更香些，更好吃。

51、如果你实在不想麻烦的话，也可以不用煎，直接烧。

52、鱼，下锅过后不用动他，只需要转动锅，让鱼的每个位置都被油煎到就好。

53、大概煎个一分多钟的样子，底下那面已经炸定型了，就可以用锅铲轻轻地拨动一下，然后准备给他翻个面。

54、用铁锅煎鱼，先把锅炙一下过后，就不得粘锅，而且鱼皮也就不会破。

55、刚刚翻过来的鱼也不要动它，和刚才那面一样的，先剪一分多钟再说。

56、等于定好型，表面看起来有些焦香的样子就可以铲起来了。

57、最后，将就煎鱼剩下的油，下入2勺豆瓣酱，用小火将豆瓣炒出红油过后就下泡辣椒，大概炒一到二十秒，泡辣椒炒出味道了，就下姜蒜粒和泡萝卜粒，这些调料下锅后，再炒个30秒钟左右，炒出味道了，然后就加些水用大火烧开。

58、汤汁烧开之后就把煎好的鱼下锅，用中火煮，调味放大概10克的白糖，料酒也是差不多10克。

59、这些调料下锅之后，大概煮两分钟，让调料的味道慢慢地注入到鱼肉里，中途也要轻轻地拨动一下。

60、煮一会儿过后，再给鱼翻个面，再继续煮上个2分钟的样子。

61、就好了。

62、就先用锅铲把鱼铲起来放到一个干净的盘子里。

63、再来给锅里的汤汁调味。

64、因为泡菜有盐味，所以这里就要尝尝味道再放适量的盐，不然就会很咸。

65、醋大概15克左右，最后再勾点薄芡。

66、稍微浓稠的汤汁更容易挂在鱼身上。

67、最后放一半的藿香叶子，炒匀净就可以关火了。

68、热气一冲，藿香的味道就激发出来了。

69、清新而不浓郁，把调好味道的汤汁淋在鱼的身上，再把剩下的藿香叶子撒在鱼上面。

70、这样一道藿香鲫鱼就完美地做好了。

71、川菜名菜藿香鲫鱼做法，可化湿，止呕吐，也可清热解暑。

本文【荷香鲫鱼怎么做窍门（荷香鲫鱼）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。