淀粉和生粉都是指一类多糖类物质，但它们不是同一种物质。淀粉是一个广泛的分类，包括多种来源的植物淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。生粉则是淀粉的一种特定形式，通常指的是质地细腻、色泽洁白的淀粉，常用于勾芡和腌制等烹饪步骤。
总结一下：
- 淀粉是一个总称，包括多种植物淀粉。
- 生粉是淀粉的一种，通常用于勾芡和腌制食物。
- 淀粉不一定是生粉，但生粉属于淀粉的一种。
希望这能帮助你理解淀粉和生粉的区别
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